Чтобы переименовать рабочую среду, выделите ее и измените текст.
Чтобы создать дубликат рабочей среды, выделите ее и нажмите кнопку "Новая рабочая среда".
Видеоролик о настройке рабочей области для различных рабочих процессов см. по адресу www.adobe.com/go/vid0032.